Vis op de barbecue.
Volledig scherm
PREMIUM
Vis op de barbecue. © ThinkStock / Kris Jacobs

“Tijd om de klassieke papillot overboord te gooien”: zo maak je vis lekker klaar op de barbecue volgens grillchef

Wie aan barbecuen denkt, denkt aan worstjes, brochetten en hamburgers. Maar waarom leggen we niet eens wat vaker vis op de grill? “We vinden vis te omslachtig, maar eigenlijk kan je er alle kanten mee uit net zoals met vlees”, vertelt grillmaster Kevin Kegeleers van restaurant Zouterover. Hij tipt welke vissoorten ideaal zijn voor de barbecue, op welke manieren je ze smaak geeft, hoe je ervoor zorgt dat ze niet aan het rooster blijven plakken én deelt een exclusief recept voor forel.

Lisa Van de Velde Laatste update: 22-08-23, 13:10

Lees Meer

  2. Diëtist Michaël Sels: “Een gezonde brooddoos voor je kind? Wees realistisch!”
    PREMIUM
    60

    Diëtist Michaël Sels: “Een gezonde brooddoos voor je kind? Wees realis­tisch!”

    In de brooddoos van één kind op de drie zit helemaal niets wat de stempel ‘gezond’ verdient, zo blijkt uit onderzoek. Maar hoe moet het dan wel? Hoe vinden mama’s en papa’s de tijd om de brooddozen van hun kroost te vullen met een gezonde lunch? En hoe houd je het betaalbaar? Diëtist Michaël Sels (UZA) geeft enkele tips die voor iedereen direct bruikbaar zijn. “Vergeet vooral de funfactor niet!”
  3. Na 37 jaar maakt hoofdinspecteur Michelin zich bekend en onthult hij aantal geheimen: “Sommige chefs nemen het mij nog steeds kwalijk dat ik hun ster wegnam”
    PREMIUM
    Interview

    Na 37 jaar maakt hoofdin­spec­teur Michelin zich bekend en onthult hij aantal geheimen: “Sommige chefs nemen het mij nog steeds kwalijk dat ik hun ster wegnam”

    “Het zal vreemd aanvoelen om vanaf nu niet anoniem te reserveren in een sterrenzaak”. 37 jaar was Werner Loens (62) inspecteur van Michelin, waarvan 17 jaar hoofdinspecteur Benelux. 8.500 restaurantbezoeken later gaat hij op pensioen en wilt hij voor het eerst op de foto. Wat is volgens Loens dé culinaire hotspot van het moment, verlopen de beoordelingen altijd eerlijk en objectief en wat voor tol heeft tweemaal per dag op restaurant gaan geëist van zijn lichaam? HLN schoof de benen onder tafel en vroeg het hem.

Net binnen

Meest gelezen

Meest gedeeld