Welk fruit bevat het meeste vitamine C? En neen, het zijn geen citroenen

Dat er wel degelijk vitamine C in citrusvruchten zit, kan professor Keulemans alvast bevestigen. Dat is onder meer van belang voor het groeiproces van de vruchten zelf. “In stress-situaties, denk maar aan een plant die de hele dag in de felle zon staat, maakt de vrucht schadelijke ‘zuurstofradicalen’ aan. Via een ingewikkeld systeem van antioxidanten zoals vitamine C is de plant in staat om die giftige stoffen te neutraliseren en de oxidatie van het fruit te voorkomen.”

Vooral in het geval van appels is dat laatste proces nuttig. Het is niet zomaar dat die soms een groene en een rode kant hebben. Die rode kant is het resultaat van de werking van verschillende van die antioxidanten en meteen ook de reden waarom de rode kant in en onder de schil het meeste vitamine C bevat. “Al is die rode kleur geen indicatie voor de hoeveelheid vitamine C in andere fruitsoorten, want iedere fruitsoort zit anders in elkaar.”

Natuurlijk heeft vitamine C niet alleen voordelen voor planten, maar zeker ook voor ons én ons immuunsysteem. “Het is wetenschappelijk bewezen dat Afrikaanse vrouwen die veel vitamine C eten, minder vaak doodgeboren kinderen krijgen. Daarnaast zou de stof blindheid en andere oogafwijkingen tegengaan en de kans op kanker en problemen met de bloedvaten drastisch verminderen.”

‘One apple a day keeps the doctor away’ is kortom een terechte metafoor met dank aan de vitamine C. Ook wat citroen toevoegen aan je thee is een goed idee, al zijn er naast citroenen en appels ook fruitsoorten te vinden die nog meer vitamine C bevatten. “Waar die verschillen in hoeveelheden juist vandaan komen, is zelfs voor wetenschappers nog een raadsel”, benadrukt de plantenbiotechnicus.

_{Lees verder onder de foto.}

Elk voedingsmiddel met vitamine C draagt dus bij aan onze gezondheid, maar welke bevat nu het meeste van deze vitamine? “Wat we zeker weten is dat respectievelijk de Acerola, de Guave-vrucht, de bekendere zwarte bes, kiwi’s, aardbeien en sinaasappels het rijkst zijn aan vitamine C. Daarna komt de citroen aan bod. En ook in groenten zoals spruitjes, boeren- en rode kool, groene paprika en tuinkers kan de stof overvloedig aanwezig zijn.”

_{Lees verder onder de tabel en de foto.}

Wie een gezond en afwisselend eetpatroon heeft en voldoende groenten en fruit eet, zal normaal gezien genoeg vitamine C binnenkrijgen. Een tekort komt niet héél vaak voor. Vanaf een bepaalde grens, zo'n 75 milligram per dag, gaat je lichaam de antioxidant sowieso niet meer extra opslaan. Voldoende ijzer in je lichaam vergemakkelijkt wel de opslag van vitamine C.

“Focus daarom niet per se op de opname van vitamine C via voeding, maar kijk eerder naar de versheid van je producten", aldus de expert. “Groenten en fruit die lang in een koelcel zitten, verliezen heel snel hun vitamine C-gehalte. Koude is ook een vorm van stress voor fruit en dus een ‘aanval’ op de antioxidant. Ook het bewerken van groenten en fruit vermindert het vitamine C-gehalte. Vers én onbewerkt eten is dus de boodschap om zo veel mogelijk vitamine C uit voeding op te nemen.”

Bevatten groenten en fruit minder vitaminen dan 50 jaar geleden? Expert licht toe (+)

Zorgen superfoods voor een superbrein? Neuroloog: “Bepaalde voeding kan onze intelligentie verbeteren” (+)

Hoe zorg je ervoor dat bananen sneller rijp worden?