Meer dan 4% van de rekken in de supermarkt is leeg: hoe komt dat?

De opvallende cijfers komen van de OSA-barometer, gemaakt door onderzoeksbureau NielsenIQ . Deze tool volgt dagelijks 280.000 producten in 1.200 Belgische supermarkten op. Uit de cijfers blijkt dat gemiddeld 4,3 procent van de producten niet in stock is. Van de honderd producten zijn er dus ongeveer vier niet beschikbaar.

De categorie waar de klant het vaakst op een teleurstelling botst, zijn alcoholische dranken. Zo’n 5,4 procent van het assortiment is gemiddeld niet beschikbaar. Op een gedeelde tweede plek vinden we huisdierproducten, warme dranken en niet-alcoholische dranken terug. De top drie wordt afgesloten door levensmiddelen (4,1%). Denk dan bijvoorbeeld aan appels of kaas.

“Dat kan echt verschillende redenen hebben”, zegt Tom Penninckx van NielsenIQ. “Vaak ligt het aan een productieprobleem. Er is bijvoorbeeld iets misgelopen met het transport, waardoor je favoriete product niet op tijd in de supermarkt in de rekken is geraakt. Soms ligt ook een verandering aan een product aan de basis. Een fles frisdrank krijgt een nieuwe verpakking, en laat daardoor iets langer op zich wachten.”

“Af en toe is de supermarkt zelf ook verantwoordelijk. Er is bijvoorbeeld een discussie met de fabrikant, over de winstmarge die op een product mag gemaakt worden. Als er geen oplossing uit de bus komt, wordt het product tijdelijk niet meer verkocht.” Enkele jaren geleden was dat bijvoorbeeld het geval met de kleinere Nutella-verpakking bij Colruyt.

Ook factoren zoals promoties en het weer kunnen een rol spelen. “Neem nu bijvoorbeeld alcohol. Als het mooi weer is, gaat die sowieso al iets vlotter over de toonbank. Als een supermarkt dan ook nog eens een extra korting geeft, is er een veel grotere kans dat het product snel is uitverkocht.”

“Dat denk ik wel”, zegt Penninckx. “Je mag niet onderschatten hoe belangrijk een klant het vindt, dat hij alles in een winkel kan kopen. Wanneer een product niet beschikbaar is, zien we dat over alle merken heen gemiddeld 1 op de 5 klanten resoluut voor een andere winkel kiest. Voor de winkel betekent dat een omzetverlies van zo’n 5,4 procent.”

De supermarkten gebruiken daarom steeds meer technologie om zoiets te vermijden. “Nu al zijn er winkels waar de werknemers automatisch een melding krijgen als een product niet meer voorradig is. Ze maken dan gebruik van bijvoorbeeld sensoren. Bij Ikea gaan ze zelfs nog een stap verder: ze laten in hun magazijn drones rondvliegen om zo te kijken welke rekken moeten worden aangevuld. Allemaal om out-of-stocks te vermijden.” Wie weet vliegen er dus binnenkort wel drones rond in je Aldi, Colruyt of Delhaize?

Wij deden de test: zijn taxfreeshops in de luchthaven echt goedkoper dan de supermarkt? Of is dat maar een verkooptruc? (+)

6 verspakketten getest: zijn die goedkoper dan losse ingrediënten? “In deze winkel betaal je net méér voor zo’n pakket” (+)

“Daarom worden eieren in de supermarkt niet koel bewaard, maar doe je dat thuis best wél”: voedingsexperts scheiden 9 feiten van fabels (+)