Beste kok ter wereld opent opnieuw restaurant voor daklozen
De Italiaanse topkok Massimo Bottura, wiens restaurant vorig jaar werd verkozen tot het beste ter wereld, opent zijn vijfde restaurant speciaal voor daklozen. Dat doet hij samen met OzHarvest, een organisatie die zich inzet tegen voedselverspilling.
Australiërs zonder dak boven hun hoofd krijgen binnenkort topvoedsel van een driesterrenkok, die wereldberoemd is met zijn restaurant Osteria Francescana in Modena. Het nieuwe restaurant van Bottura gaat de kwetsbare mensen voeden, meldt de Britse krant The Guardian.
“Gered eten”
Het restaurant gaat ‘gered’ eten gebruiken. In Australië komt volgens OzHarvest jaarlijks meer dan vijf miljoen ton aan eten terecht bij het vuilnis. De organisatie haalt per week 180 ton aan eten op bij restaurants dat anders weggegooid zou worden. Daarmee gaat Bottura koken.
In het Italiaans heet dat concept een ‘refettorio’. Bottura hoopt dat Australische topchefs zullen meehelpen het restaurant tot een succes te maken. “Het is zo eenvoudig om in elkaar te zetten.’’
Koken met een geweten
OzHarvest hoopt het restaurant nog dit jaar te openen. Verschillende chefs en vrijwilligers gaan dan dagelijks koken en serveren. OzHarvest bepaalt de locatie, kiest de vrijwilligers en zorgt voor de voorraad voedsel. De organisatie houdt contact met andere goede doelen die eten verzorgen voor daklozen.
Je kan je focussen op geld verdienen, of je kan focussen op een refettorio
De kok en OzHarvest-oprichter Ronni Kahn ontmoetten elkaar in 2016. Het was volgens Kahn alsof ze elkaar al jaren kenden. Een jaar later presenteerden ze samen met negen topchefs een diner dat cooking with a conscience heette, oftewel koken met een geweten. “We delen dezelfde passie en waardes en willen hetzelfde: een betere wereld”, aldus Kahn.
In 2015 opende Bottura zijn eerste refettorio in Milaan. Een jaar later startten hij en zijn vrouw een organisatie die zich inzet tegen voedselverspilling. Er zitten nu refettorios in Milaan, Rio de Janeiro, Londen en Parijs. “Het is iets wat in je zit’’, zegt hij erover. “Je kan je focussen op geld verdienen, of je kan focussen op een refettorio.’’
Bottura’s restaurant in Modena werd vorig jaar benoemd tot het beste restaurant van 2018. Het restaurant kreeg deze titel ook al in 2016.
Bottura kreeg wereldwijde aandacht na zijn aflevering in de Netflix-serie Chef’s Table. Hij staat bekend om zijn aparte manier van koken. Zijn gerechten als ‘Oops! I dropped the lemon tart’ en ‘The crunchy part of lasagna’ zijn wereldberoemd. Tijdens een evenement in Sydney zei Bottura: “Ik pak de smaken die herkenbaar zijn voor mij en ik probeer mensen te voeden met emoties. Wanneer ze komen eten, hoeven ze geen grote pan lasagne - alleen het krokante deel.”
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Spaargids.be
Houdt jouw spaarrekening op te bestaan? “Opgebouwde voordelen neem je mee naar nieuwe rekening”
-
PREMIUM38
Experts over nieuwe Europese vluchtelingendeal: “Libanon is geen veilig land, het deporteert Syrische vluchtelingen naar hun land in oorlog”
Europees Commissievoorzitter Ursula von der Leyen is in Beiroet om er de Libanese regering een ‘steunpakket’ van 1 miljard euro aan te bieden. Dat geld moet de economie van het land stutten, maar toch vooral de vluchtelingenstroom naar Europa tegengaan. Wat is de impact van dergelijke vluchtelingendeals? En is de kritiek erop terecht? “Als je geld geeft om je migratieprobleem op te lossen, zet je de deur open voor chantage”, waarschuwt professor Hendrik Vos (UGent). -
TERUGLEZEN OEKRAÏNE. Rusland meldt weer verovering dorp in oosten Oekraïne - Kremlin ontkent gebruik chemische wapens
De VS beschuldigen Rusland ervan een verboden chemische wapen te hebben ingezet tegen Oekraïense troepen. Het zou gaan om de verstikkende stof trichloornitromethaan. Rusland ontkent. Het Russische leger meldt donderdag de inname van een dorp in het oosten van Oekraïne. Het Russische ministerie van Defensie zegt de plaats Berdytsji “volledig te hebben bevrijd”. Lees hier de ontwikkelingen van donderdag 2 mei terug. -
-
PREMIUM14
Dit gigantisch bassin moet Seine zuiveren voor Olympische Spelen. Experts houden hun adem in
-
8
KIJK. Vanaf 2025 kan je naakt op cruise: “De gasten moeten zich wel aan een aantal regels houden”
Vanaf 3 februari 2025 kan je op naaktcruise. De reisorganisatie ‘Bare Necessities’ werkt hiervoor samen met Norwegian Cruise Line. Het zou gaan om een 11-daagse reis van Miami naar het Caribisch gebied op de 295 meter lange Norwegian Pearl. Wat je moet meenemen voor de cruise? Niet veel, als het van de reisorganisatie afhangt. -
Livios
Last van de tuinomheining van je buren? Dit zijn de regels omtrent vergunning, plaatsing en onderhoud
Wil je jouw tuin omheinen met een tuinafsluiting? Of heeft je buur dat gedaan en ben je daar niet helemaal tevreden mee? Bouwsite Livios legt uit hoe de vork precies aan de steel zit wat betreft dit - soms heikel - onderwerp. -
Osteria Francescana in Modena opnieuw beste restaurant ter wereld
-
UPDATE7
“Hopelijk vinden we het huis niet leeg terug”: vermoorde Laura Trappeniers maakte zich volgens vriendin zorgen over huurder die naast haar woonde
-
PREMIUM
De enige Belg die stage liep in het beste restaurant ter wereld: "Het verhaal is het belangrijkste"
Osteria Francescana werd zopas voor de tweede keer verkozen tot beste restaurant ter wereld. Gianluca di Taranto, sommelier van tweesterrenzaak The Jane, is nog altijd de enige Belg die er ooit stage mocht doen. "Voor 28 couverts loopt er daar 20 man in de zaal en 30 man in de keuken." -
2
Wereldprimeur: China lanceert onbemande raket naar ‘andere kant’ van de maan
China heeft een onbemande raket gelanceerd naar de achterkant van de maan. Dat wordt de donkere kant genoemd omdat het deel onzichtbaar is vanaf de aarde. Het doel van de 53 dagen durende missie is om bodemstalen op te pikken voor analyse, wat een wereldprimeur zou zijn. Maar daar blijft het niet bij. China heeft ook nog allerlei toekomstplannen op vlak van ruimtevaart. -
Jobat
Wie krijgt vakantiegeld? Om welk bedrag gaat het? En wanneer wordt het uitbetaald?
0 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageer