Wat is dit?
De journalisten van De Morgen zijn niet betrokken en niet verantwoordelijk voor de inhoud van dit artikel
Van de ideale bakwijze tot de perfecte pairing: alles wat je moet weten over dunne lende
Je hoeft het niet altijd ver te zoeken om te scoren in de keuken: perfect gebakken dunne lende is altijd een winner. Laat het vlees zijn glansrol spelen en werk af met een klassieke puree en handgemaakte kruidenboter. Geluk zit in kleine dingen!
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
Voor de kruidenboter:
150 g gezouten boter
10 g platte peterselie, fijngehakt
10 g bieslook, fijngehakt
5 g tijm, fijngehakt
1 teentje knoflook, geplet
Voor de puree:
500 g loskokende aardappelen
1 broccoli
klontje boter
nootmuskaat
peper en zout
800 g dunne lende
olijfolie
Zo maak je het:
1. Haal de boter een uur op voorhand uit de koelkast zodat die op kamertemperatuur kan komen.
2. Meng de kruiden met de knoflook en de zachte boter.
3. Schep de kruidenboter op een bakpapier en rol stevig op. Draai de uiteinden goed dicht en leg de boter minstens een uur in de koelkast om op te stijven.
4. Schil de aardappelen en snijd in stukken. Snijd de broccoli in roosjes.
5. Kook de aardappelen en de broccoli in gezouten water in ongeveer 25 minuten gaar.
6. Verhit een grillpan op een middelhoog vuur en laat heet worden.
7. Besprenkel het vlees met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg het vlees in de hete grillpan en bak ongeveer 3 à 4 minuten aan elke zijde.
8. Haal het vlees uit de pan en laat 5 à 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
9. Giet het water van de aardappelen en broccoli af en stamp samen met een klontje boter, een snuf nootmuskaat, peper en zout tot een romige puree.
10. Snijd het vlees in plakjes en serveer met de broccolipuree en een schijfje kruidenboter.
Nog broccoli over? Probeer hem dan zeker ook eens met citroenkip!
