Turkije op je bord! Loïc maakt börek met fetakaas

INGREDIËNTEN (4 personen)

1 ui

1 rode ui

2 teentjes knoflook

olijfolie

250 g diepvries spinazie

2 el zwart sesamzaad

250 g fetakaas

2 handenvol platte peterselie

2 eieren

melk

6 vellen filodeeg

1 handvol bulgur

15-tal kerstomaten

1 blik witte bonen

1 citroen

sumac

1⁄2 granaatappel

granaatappel melasse

verse munt

BEREIDING

• Verwarm de oven voor op 200°C.

• Stoof 1 gesnipperde ui en 2 teentjes knoflook aan in olijfolie tot ze glazig zijn.

• Voeg 250 g spinazie en 1 el zwart sesamzaad toe.

• Kruid met peper en zout.

• Verkruimel 250 g fetakaas.

• Voeg de gestoofde spinazie en een handvol gesnipperde peterselie toe.

• Meng goed en breng op smaak met peper en olijfolie.

• Klop 2 eieren los met een goede scheut olijfolie, een beetje melk en kruid met een snuif zout.

• Bestrijk een vel filodeeg met het eimengsel, leg er een tweede vel filodeeg over en bestrijk nogmaals met het eimengsel.

• Schep het fetamengsel over de volledige breedte van het deeg en rol op tot een worst.

• Herhaal dit 2 keer.

• Leg de börekrolletjes spiraalsgewijs in een springvorm of ovenbestendige pan.

• Bestrijk met nog wat extra eimengsel en bestrooi met 1 el sesamzaad.

• Bak gedurende 20 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 200°C.

• Spoel een handvol bulgur en kook 7 minuten in kokend, gezouten water.

• Snijd 1 rode ui en een handvol peterselie fijn.

• Snijd de kerstomaten in kwartjes.

• Spoel en voeg 1 blik witte bonen toe.

• Breng op smaak met het sap van 1⁄2 citroen, olijfolie en peper en zout.

• Voeg de bulgur toe aan de groenten.

• Haal de börekrolletjes uit de oven.

 • Serveer de salade in een diep bord, kruid met een weinig sumac en werk af met granaatappelpitjes, een weinig granaatappel melasse en wat verse munt.