Het hobbelige parcours naar succes van Shannah Zeebroek die samen met haar man het gastronomische restaurant Willem Hiele runt
Shannah Zeebroek (35) vocht zich een weg naar een universiteitsdiploma en runt met haar man, Willem Hiele, het gelijknamige gastronomische restaurant.
“Zo rond mijn zestiende had ik genoeg van het college. Ik zakte naar de technische richting apotheekassistente om zo snel mogelijk te kunnen gaan werken. Maar de zomer na mijn laatste jaar had ik spijt en startte ik met een lerarenopleiding. Dat bleek echt mijn ding: ik wilde een verschil maken, opkomen voor de mensenrechten bijvoorbeeld. Maar al snel bleek dat alle vacatures voor ngo’s een masterdiploma vereisten. Daarom ben ik nog moraalwetenschappen gaan studeren. Met een bang hart, want ik had het idee dat ik faliekant zou buizen.”
“Maar ik was vastberaden. Ik moest in mijn eigen onderhoud voorzien, dus combineerde ik drie jobs: parttime in het onderwijs, op zaterdag en tijdens de vakanties in de apotheek en op zaterdagavond in een restaurant. In die vijf jaar in Gent ben ik nooit uit geweest. Het eerste jaar was ik tot mijn grote verbazing geslaagd, en toen stond het vast voor mij: de wereld mocht vergaan, ik zou afstuderen. En toen heb ik Willem leren kennen. Hij was aan de slag in een gastronomisch restaurant en er kwam een plek vrij. In geen tijd kende ik de wijnkaart uit het hoofd en mocht ik maître spelen. Kort daarna startten we met gastentafels en gingen we bij mensen thuis koken. In mei, toen ik mijn thesis moest indienen, stonden er veertig opdrachten in de agenda. Telkens als we ’s nachts thuis arriveerden, leegde Willem de bestelwagen zodat ik nog een paar uur aan die thesis kon zwoegen. Het was moordend, maar ik haalde mijn diploma. In 2015, na drie jaar verhuizen en sleuren, openden we in het vissershuisje van Willems ouders onze eigen plek. Intussen is onze equipe tien man sterk en het is fantastisch dat ik die jonge gasten kan inspireren. We hebben geen cadeaus gekregen, maar het lukt ook zonder. Wat we gerealiseerd hebben, komt uit onze buik en onze ziel. Voorlopig ondernemen we niets; de gezondheid van iedereen primeert en de (economische) gevolgen zullen we wel aanpakken.”
Grootste uitdaging
“Mijn ambities om mensenrechtenactiviste te worden, zijn niet opgeborgen. Ik wil mensen ontroeren en hen een kritisch bewustzijn bijbrengen. Als NorthSeaChef is Willem heel erg bezig met duurzaamheid, en dat proces zetten we hier in gang.”
Grootste meevaller
“Zonder studiebeurs had ik nooit kunnen studeren. Die democratisering van het onderwijs is mijn geluk geweest, want aan de universiteit werd mijn kritisch en analytisch denken aangescherpt. Dat andere achttienjarigen een zorgelozer studentenbestaan leidden, daar heb ik nooit bij stilgestaan. Ik heb altijd geweten dat mijn tijd nog zou komen.”
Grootste geluk
“Lezen is mijn leven. Naast mijn bed ligt een stapel boeken, fictie en non-fictie. En ik heb altijd een boek bij me. Vijf minuten wachten zonder en ik word gek.”
Grootste inzicht
“Als je iets écht wil, dan raak je er. Hoe moeilijk de omstandigheden ook zijn. Je trekt je plan met de kaarten die je gedeeld krijgt. Maar je moet je wel écht smijten, dan hoef je je achteraf ook niets te verwijten.”
restaurant.willemhiele.be
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Unfair, een jongere baas? Eng, een oudere collega? Dat leeftijdsverschil kan je carrière net boosten, zeggen experts
-
PREMIUM
Waarom verschillen ambities zo erg? “Sommige willen grenzen verleggen, ook met omzetcijfers”
De ene is een carrièretijger terwijl de andere liefst tegen lunchtijd de boeken toe doet. Hoe komt het dat ambities zo verschillen? Waarom kijken sommigen neer op iemand die 20 uur werkt? Zijn overambitieuze werknemers vatbaar voor een burn-out? Vier experts ter zake geven antwoorden en leren hoe ambities gelukkig maken. “Voor sommigen staat ambitieus zijn gelijk aan stress. Dat zorgt voor afkeer.” -
Jobat
Werken op een feestdag: hoeveel extra loon mag je verwachten?
Een feestdag geeft recht op een betaalde vakantiedag, maar toch ligt het land niet plat: je kan nog steeds medische hulp krijgen, de politie staat paraat en ook op restaurant of café gaan behoort tot de mogelijkheden. Niet iedereen legt het werk dus neer. Mag jouw baas vragen om op een feestdag te werken, of kan hij/zij je daar zelfs toe verplichten? En krijg je dan een bijkomende financiële tegemoetkoming? Jobat.be zet je rechten en plichten op een rij nu mei - de maand met de meeste feestdagen - voor de deur staat. -
-
OPROEP. NINA zoekt vrouwen met hoofddoek die bewust een job of studie kiezen die dat accepteert
-
PREMIUM
Nieuw onderzoek: videogames kunnen goed zijn voor je carrière. “Opvallend: één game springt eruit omdat er het grootste aantal skills mee worden ontwikkeld”
Wie videogames speelt, ontwikkelt cruciale professionele vaardigheden als zelfmotivatie, teamwerk en kritisch denken. Dat blijkt uit een nieuwe studie van HR-dienstverlener Randstad. “Als een verleden in de jeugdbeweging of vrijwilligerswerk tot aanbeveling strekken, zou gamen dat ook moeten doen.” Wij bekeken hoe videospellen je vaardigheden helpen ontwikkelen en welke games daarvoor de beste zijn. -
1 op de 4 Vlamingen ervaart ‘fileschaamte’, “maar dat is eigenlijk echt niet nodig”
In de file staan: het is allesbehalve een vredevolle manier om je dag te starten. Vlamingen beschouwen verkeersopstoppingen dan ook als een grote bron van frustratie, en het wekt daarnaast zelfs schaamte op. Maar dat belet ons niet om het ook vaak als smoesje te gebruiken om te laat te komen. -
“Door mij zouden ze klanten verliezen, zeiden ze.” 4 vrouwen over de tol van hun hoofddoek op hun carrière
-
Veel Vlaamse vrouwen zijn ‘financieel vermijdend’ en dat kan gevaarlijk zijn. Prof geeft tips: “Je angst zal groeien”
-
Livios
“Let in het bijzonder op voor melganzenvoet”: dit zijn je tuinklussen voor de maand mei
Mei is dé lentemaand bij uitstek. Alles ziet er fris en groen uit en je tuin wordt gekleurd door nieuwe bloemetjes. In de moestuin groeien je groentjes stevig door en je hoeft geen schrik meer te hebben voor vorst. Dat betekent dus dat er flink wat klusjes af te checken zijn. Bouwsite Livios weet hoe de kalender voor mei er precies uitziet. -
Moeite met afkicken van je mailbox op vakantie? Expert geeft tips: “Begin een week op voorhand”
Na maanden is het eindelijk zover. Je ligt aan het zwembad of vertoeft op een exotisch strand. Even geen werkzorgen, tot je ‘Pling!’ hoort: een mail, of twee, drie. Ga je piepen of niet? Florence Pérès, auteur van ‘Digital Detox’, geeft concrete tips over hoe je even écht van de e-mailradar verdwijnt. “Een nieuwe mail geeft onze hersenen een shot dopamine. We snakken daar soms naar.” -
Spaargids.be
Zo spaar je jaarlijks ruim 1.000 euro uit dankzij één aanpassing in je werkroutine