Voor zoetekauwen: Loïc maakt broodpudding

INGREDIËNTEN (8 personen)

1 liter melk

2 tassen halfvolle melk

480g ongeraffineerde suiker

50 g en 1 el vanillesuiker

1 kg oud brood en oude ontbijtkoeken

10 eieren

boter

20 g gelatineblaadjes

385 g vaste honing

koolzaadolie

2 el maïszetmeel

2 el poedersuiker

125 g pure chocolade

1 el cacaopoeder

optioneel: bruine rum

maïszetmeel

BEREIDING

• Verwarm de oven voor op 180°C.

• Verwarm in een pot 1 liter melk met 150 g suiker, 50 g vanillesuiker en een snuif zout tot net onder het kookpunt.

• Scheur en snij 1 kg oud brood en ontbijtkoeken in kleine stukken.

• Giet de hete melk over het brood en meng goed onder elkaar tot het brood wak wordt.

• Voeg 10 eieren toe en meng goed.

• Doe de broodpudding in een beboterde ovenschaal en bak gedurende 40 minuten in een oven op 180°C.

• Week 20 g gelatineblaadjes in 120 ml water in de mengkom van de keukenrobot.

• Breng 330 g suiker, 385 g honing en 120 ml water aan de kook in een steelpan.

• Laat 5 minuten zachtjes pruttelen zodra het kookpunt bereikt is.

• Klop de gelatine los met de keukenrobot en Pagina 2 van 4 voeg in een straal de siroop voorzichtig toe.

• Blijf kloppen tot een schuimig beslag.

• Vet een ovenschaal in met een weinig koolzaadolie.

• Maak een half/half mengeling van 2 el maïszetmeel en 2 el poedersuiker en bestrooi de schaal rijkelijk.

• Stort het schuimig beslag in de schaal en laat minimum 1 uur in de koelkast afkoelen en opstijven.

• Haal de broodpudding uit de oven en laat even afkoelen.

• Verwarm 2 tassen halfvolle melk tot net onder het kookpunt.

• Breek 125 g pure chocolade in kleine stukjes en voeg toe.

• Voeg, als de chocolade gesmolten is 1 el cacaopoeder, 1 el vanillesuiker en een snuif zout toe.

• Voeg (naar smaak) een scheutje rum toe.

• Haal de opgesteven marshmallows uit de koelkast.

• Bestrooi met extra maïszetmeel en poedersuiker.

• Snij in kubussen met een ingevet en bebloemd scherp mes.

• Leg 3 marshmallows op de hete chocomelk en karameliseer met een bunsenbrander.

 • Serveer met een sneetje broodpudding.